이국에서 전해진 독특한 풍미의 요리다. 생선 머리가 하늘을 향해 꼿꼿이 서 있어, 창공을 향한 탐구의 뜻이 절로 느껴진다. 묵산 문하의 제자들에게서 특히 좋은 평을 받는다고 한다.