ใช้ใบกุ้ยช่ายใบหลิวอ่อนๆ เล็กน้อย ลวกกับกุ้ยช่ายฤดูใบไม้ผลิในน้ำ จึงเรียกว่ากุ้ยช่ายใบหลิว