ปลาร้าเค็มดอง ใช้ปลาคาร์ปจากแม่น้ำเหลือง ขอดเกล็ด ล้างให้สะอาด แล้วนำไปหมักจนได้รสเค็มและสดอร่อย รสชาติเยี่ยม