文本取鲜鱼一尾，涤净去鳞，刮肉为蓉，制成细面。煎鱼头至金黄，注沸水于釜，烈火烹之，撇去浮沫，投以调料，熬至汤色乳白。继入前之细面，加大茴叶。如此烹之，鱼汤色白香醇、甘旨肥浓，鱼面滑而不腻、口感筋道。鱼香四溢，其味无穷，食之难…取鲜鱼一尾，涤净去鳞，刮肉为蓉，制成细面。煎鱼头至金黄，注沸水于釜，烈火烹之，撇去浮沫，投以调料，熬至汤色乳白。继入前之细面，加大茴叶。如此烹之，鱼汤色白香醇、甘旨肥浓，鱼面滑而不腻、口感筋道。鱼香四溢，其味无穷，食之难忘。