烂烹猪肉，待汤汁和猪肉混合凝结，冻凉成型，切条块佐姜醋汁而食，滑润爽口，乃下酒佳肴。当然，对于夜辛来说，他还会额外提供一小碟芥末。 《岁时杂记》中记载，“煮豚肉，并汁露顿，候其冻取之，谓之姜豉。以荐饼而食之。或剜以匕，…
烂烹猪肉，待汤汁和猪肉混合凝结，冻凉成型，切条块佐姜醋汁而食，滑润爽口，乃下酒佳肴。当然，对于夜辛来说，他还会额外提供一小碟芥末。
《岁时杂记》中记载，“煮豚肉，并汁露顿，候其冻取之，谓之姜豉。以荐饼而食之。或剜以匕，或裁以刀，调以姜豉，故名焉。”又有《朝野佥载》言，“唐姜晦为吏部侍郎，眼不识字，手不解书，滥掌铨衡，曾无分别。选人歌曰：‘今年选数恰相当，都由座主无文章。案后一腔冻猪肉，所以名为姜侍郎。’”