Notas de cocción Inicialmente, cociné las bolas crudas con fuego de carbón. Antes de que pasaran 45 minutos, h…
Notas de cocción
Inicialmente, cociné las bolas crudas con fuego de carbón. Antes de que pasaran 45 minutos, hubo un sonido como de trueno y las bolas se agrietaron, fallando. Pensé que la razón era que el exterior estaba seco y el interior húmedo, sin que el vapor tuviera salida.
Luego, cambié a secarlas al aire durante un día, luego las cubrí con esteras de caña y las ahumé con fuego lento para eliminar gradualmente la humedad.
Finalmente, las coloqué en el horno de forja, apilando combustible y cociendo. La temperatura del horno era abrasadora. Mantuve un color de llama naranja durante cuatro horas.
Cuando las saqué del horno, ¡las bolas estaban duras como piedra y sonaban como metal al golpearlas!