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新鮮なケツギョを洗い、下にタマネギを敷き、豆鼓のたれと黄酒を回しかけて蒸す。身はきめ細かく臭みがなく、澄んだ汁に旨味が満…
新鮮なケツギョを洗い、下にタマネギを敷き、豆鼓のたれと黄酒を回しかけて蒸す。身はきめ細かく臭みがなく、澄んだ汁に旨味が満ち、滋養に富む一品である。
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