ブラックバスの内臓を取り除き、腸だけ残して鍋に入れ、強火で煮る。仕上げに野生の果実で作った酢を加える。出来上がりは色鮮やかで、コクがありながらもさっぱり。胃腸を整え、元気をつける効果もある。