鯉をぶつ切りにし、焼き色が付くまで焼く。ジャガイモは細切りにして香ばしく揚げ、トウガラシを油で香り立たせて合わせ炒める。魚の旨味とイモのほくほく感が調和し、市井の酒場で供される酒の肴の逸品である。