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鯉をぶつ切りにし、焼き色が付くまで焼く。ジャガイモは細切りにして香ばしく揚げ、トウガラシを油で香り立たせて合わせ炒める。…
鯉をぶつ切りにし、焼き色が付くまで焼く。ジャガイモは細切りにして香ばしく揚げ、トウガラシを油で香り立たせて合わせ炒める。魚の旨味とイモのほくほく感が調和し、市井の酒場で供される酒の肴の逸品である。
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