신선함을 얻는 방법은 오직 두강주뿐이다. 전하는 바에 따르면 두강주로 조리한 신선한 돼지 위는 그 맛이 일품이라 한다. 이 방법은 두 선생이 기록하여 책으로 엮은 것이다.