야생 산삼을 얇게 썰어 부드럽게 찐다. 가지는 바삭하게 튀기고 매운 양념과 버무린다. 산삼의 향과 가지의 쫄깃함, 매콤한 향이 어우러진 건강에 좋은 보양식이다.