숙지황을 만들 때는 처음 찔 때 꼬박 이틀 밤낮을 쪄야 하고, 그다음 찔 때도 매번 하루 정도 걸려요. 사람이 불을 지켜보면서 불이 너무 세거나 약하지 않게 해야죠.