憂いを解くには杜康あるのみ。モロコシを蒸し上げて麹を和え、地中で泥封しひと月あまり発酵させる。蒸留して得られる酒は清らかで泉のように澄み、口に含めば醇厚で甘く冴え、後味は澄んでほのかな甘みが残る。