骨髄の脂と蜂蜜を取り、小麦粉と混ぜ合わせる。厚さは四、五分、直径は六、七寸ほどにして形を整え、そのまま胡餅炉の中に入れて焼く。裏返してはならない。こうして焼いた餅は脂が乗って美味であり、日持ちもする。