잉어 살코기를 깍뚝 썰고 산수유 매운 양념을 바른 뒤, 숯불에 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 굽는다. 매콤하고 향긋하게 입맛을 돋우어, 술이나 떡에도 잘 어울린다.