ข้อความ
ในตำรา "บทเร่งด่วน" มีคำกล่าวว่า "ปลาบาวคือปลาทะเลที่หมักเกลือแต่ไม่แห้ง" รสชาติที่เรียกว่า "รสบาว" ไม่ใช่ "หอยเป๋าฮื้อ" ในปัจจุบัน แต่หมายถึงปลาหมักเกลือ ตามบันทึกใน "พิธีกรรมใหญ่ของไต้ได" ที่กล่าวว่า "เมื่ออยู่กับคนเลว ก็เหมือนเข้าไปในที่หมักปลาบาว อยู่ไปนานๆ ก็จะเปลี่ยนไปตามนั้น"