Để tránh rượu bị chua, người thời Tống thường thêm một lượng vôi vào dịch rượu trước ngày lên men hoàn toàn. P…
Để tránh rượu bị chua, người thời Tống thường thêm một lượng vôi vào dịch rượu trước ngày lên men hoàn toàn. Phương pháp này giúp giảm độ chua và làm dịch rượu trong hơn. Cách làm này đã phổ biến từ thời Đường, nhưng người thời Tống sử dụng rộng rãi hơn.