鷹師是古代從事馴養獵鷹的專業人員。訓鷹難度很大，需要一套特殊的訓練方法，一般從幼鷹開始便需要「熬鷹」，即透過限制睡眠和進食來馴化獵鷹，直到其性情溫順為止。