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フナをぶつ切りにし、焼き色が付くまで焼く。茶葉と辛味だれで調え、蒸し煮にする。茶の香りが臭みを抑え、辛味が旨味を引き立て…
フナをぶつ切りにし、焼き色が付くまで焼く。茶葉と辛味だれで調え、蒸し煮にする。茶の香りが臭みを抑え、辛味が旨味を引き立てる。文人の宴にふさわしい雅な一品である。
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