붕어 살코기를 깍뚝 썰어 노릇하게 굽는다. 찻잎과 매콤한 양념을 넣고 조리는데, 차 향이 비린내를 없애고 매콤함이 맛을 돋운다. 문인들의 연회에 어울리는 고급 요리다.