天水は秦椒の名産地である。房はぎっしりと実がつき、粒は多く、色は鮮紅で香りと辛味が濃く、香辛料にも薬にもなる。土地の人々は料理に秦椒を用い、寒さを追い払うとともに、さまざまな病を予防している。