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鹿肉を角切りにし、豆豉醤とぐみ、はちみつを加えて弱火でじっくり煮込む。肉は醤色に照り、口に入れるとほろりと崩れる甘香ばし…
鹿肉を角切りにし、豆豉醤とぐみ、はちみつを加えて弱火でじっくり煮込む。肉は醤色に照り、口に入れるとほろりと崩れる甘香ばしさを湛え、客をもてなす席に供される珍味である。
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