사슴 고기를 깍뚝 썰고, 된장 소스와 산초, 꿀을 넣고 약한 불에 조린다. 고기는 검붉은색으로 조려져 윤기가 흐른다. 입에 넣으면 부드럽게 녹고 향기가 감돌아 손님 대접하기에 좋은 진수성찬이다.