テキスト簡師匠は、「食こそ民の天である」と固く信じている。どれほど苦しい時でも、熱々の「咸食」をひと口頬張れば、その日を元気に始められると思っているのだ。だからこそ、餅作りがあまり得意ではなくても、香椿やナズナ、ズッキーニ、エビ、ハム、新鮮な豚肉など、さまざまな「咸食」に果敢に挑戦し続けてきた。とにかく、無患崖のみんなが、毎日なにか一つでも「きょうの新しい楽しみ」を見つけられるようにしたい。それが、簡さんのささやかで、大きな願いなのである！