魚の刺身である。生の魚を薄切りにして、血をきれいに取り除いた後、ニンニク、ショウガ、酢で調味して食べる簡単な料理である。新鮮な魚の甘味が鮮やかに引き立ち、口に入れると瞬時に溶ける。