사실은 생선회다. 싱싱한 생선을 골라 피를 빼고 얇게 저민 뒤 다진 마늘과 생강, 식초 등 오미를 곁들여 먹는다. 조리법이 간단하며 맛이 달고 식감이 부드러워 입안에서 금방 녹는다.