방어도 맛이 뛰어나지만, 물이 다르면 어종의 좋고 나쁨도 갈린다. 속담에 이르길 "낙수의 잉어, 이수의 방어는 소나 양보다도 귀하다" 하니, 이는 낙수는 물이 깊고 흐려 잉어에 맞고, 이수는 맑고 …