푸른 회화잎을 따서 즙을 내고, 반죽에 넣어 가느다란 국수로 만든다. 면이 익으면 찬물에 넣어 식힌 뒤 건져낸다. 거기에 숙성 기름을 붓고, 양념을 넣으면 완성이다.