'은실 생선회'. 칼솜씨와 식재료의 묘미를 가늠할 수 있는 진미다. 생선 살을 매미 날개처럼 얇게 은실처럼 가늘게 써는 솜씨가 있어야 그 독특한 풍미가 비로소 살아난다. 생선의 담백한 맛에 특제 양…