토끼 고기를 깍뚝 썰어 산초 양념과 된장에 재운 뒤 겉은 바삭하고 안은 촉촉하게 숯불에 굽는다. 지글거리며 기름이 나면 향긋한 냄새가 퍼지는데, 매콤 짭짤한 맛이 술안주로 제격이다.