전복맛 젓갈. 술로 최상급 황하 금잉어의 비린내를 제거한 후, 천일염으로 49일간 층층이 절여 퀴퀴하면서도 향긋하고, 향긋하면서도 퀴퀴한 독특한 맛이 난다.