ข้อความปลาร้าเค็มรสเป๋าฮื้อ ใช้ปลาคาร์พทองชั้นดีจากแม่น้ำเหลือง หมักด้วยเหล้าเพื่อลดกลิ่นคาว แล้วนำไปหมักกับเกลือทะเลเป็นชั้นๆ นานเจ็ดเจ็ดสี่สิบเก้าวัน กลิ่นเหม็นแต่หอม รสชาติเป็นเอกลักษณ์