대두어를 얇게 편 썰고, 밑에 배 조각을 깐 다음 다진 마늘을 뿌려 찐다. 하얀 생선 살에서 배 향이 풍기는데, 봄철에 손님 대접용으로 좋은 고급 요리이다.