ข้อความความงาม คือความหวาน มาจากเนื้อแกะและขนาดใหญ่ เนื้อแกะหมักหมุน ในสมัยซ่งอาหารประเภทเนื้อสัตว์ถือว่าเนื้อแกะมีค่าที่สุด "หมุน" หมายถึงการหั่นและทำสดๆ "หมัก" หมายถึงรสชาติดอง รสชาติอร่อย เหมาะสำหรับทานคู่กับเหล้าที่สุด