ข้อความเนื้อหัวแกะต้มสุก หั่นบาง ๆ จัดจานให้มีไขมันและเนื้อแดงสลับกัน ชัดเจนด้วยสีแดงและขาว ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูเก่าและพริก เหมาะกับการดื่มเหล้า