ข้อความชาวประมงนำหอยสดมาควักเนื้อออกจากเปลือก รอจนไข่ตุ๋นสุกประมาณเจ็ดส่วน แล้วนำไปนึ่งพร้อมกัน หอยมีรสชาติอร่อยสดใหม่ ทำให้ไข่ตุ๋นมีกลิ่นอายของอาหารทะเล เมื่อยกออกจากหม้อ กลิ่นหอมอบอวล ไข่ตุ๋นดูเหมือนดอกฟูหยงในน้ำ จึงเรียกว่า "หอยกาบฟูหยง"