鹹食是北方地區的傳統名點，有的地方叫「塌糊」，有的地方叫「麵托兒」，其實就是雞蛋餅攤一切。鹹食取材種類繁多，葷素皆宜，全憑個人口味與趣味，是民間廣為流傳的家常點心。