扣碗專用於八菜中的蒸扣肉。扣碗分兩件，一為蒸碗，用於碼放食材上鍋蒸熟；一為菜碗，用於盛放蒸製好的菜餚。兩碗配合方可做出完美的扣碗菜。當地有民諺借扣碗育人：單碗不做扣，獨木難成林。