El cerdo con piel se estofa hasta quedar tierno y el caldo se espesa, luego se enfría hasta convertirse en una…
El cerdo con piel se estofa hasta quedar tierno y el caldo se espesa, luego se enfría hasta convertirse en una gelatina salada. Se corta en rodajas y se sirve con jengibre, vinagre y salsa de soja, un compañero perfecto para el vino.