テキスト「ウイグル菓子」は通称「切り餅菓子」。歴史は古く、主にくるみやドライフルーツ、トウモロコシシロップなどで作られる。河西地方は日照時間が長く、昼夜の寒暖差が大きいため、ブドウやアンズ、なつめなどがとても甘い。それらを使って作るウイグル菓子は、保存がきき、エネルギーもたっぷり。砂漠を越える旅人の定番携帯食だ。