テキスト木耳は双耳に似た形をしており、冷菜にすれば形で形を補い、耳の病を回復するという。乾燥木耳を水で戻して沸騰した湯にさっと通し、水気を切ってたっぷりの米酢に浸し、さらにニンニクとパクチーを添える。一口食べれば、酸味と辛味が両耳まで突き抜け、脂っこさを解いて食欲をそそる。