テキスト水飯は特に暑い夏に人気の伝統的な食事。炊いたご飯に冷たい水を加え、軽くほぐしてから、さっぱりとしたおかずや薬味と合わせていただく。食欲をそそるだけでなく、体の熱を取る効果もある。地域によっては、独自の文化的な意味合いを持つこともある。