신선한 돼지 간을 양념간장에 조린 뒤 가늘게 채 썰어 볶아 낸 요리다. 간의 식감이 아삭하고 쫄깃하며, 짭조름한 장맛의 풍미가 깊어 술안주로 곁들이기에 그만이다.