ข้อความในสมัยถังและซ่ง มีวิธีการทำชาแบบ "หมิงโจว" ซึ่งเป็นการต้มใบชากับน้ำและเติมเกลือ นม พริกไทย ขิง และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ เมื่อดื่มจะมีลักษณะคล้ายกับการดื่มซุปผัก เป็นวิธีการทำชาที่มีเอกลักษณ์