Bei offiziellen Banketten wurden die Gerichte in einer festgelegten Reihenfolge serviert. Zuerst kam schnell g…
Bei offiziellen Banketten wurden die Gerichte in einer festgelegten Reihenfolge serviert. Zuerst kam schnell gepökeltes Lamm, eine salzige Delikatesse, dann getrocknetes Pökelfleisch, gefolgt von Hammelfleisch. Selbst die feinsten Festmähler hielten sich an diese Ordnung.
Jede Portion wurde in einer kleinen, bedeckten Schale angerichtet, ähnlich den Behältern, die später in Haushalten für konservierte Köstlichkeiten verwendet wurden. Sie wurde auf Schildpatt-Reittiere mit Goldbeschlägen gestellt, an beiden Seiten versiegelt und mit einem gelben Zettel versehen, der den Namen des verkostenden Beamten trug, bis sie präsentiert wurde.