Lors des banquets officiels, les plats étaient servis selon un ordre établi. En premier venait l'Agneau Mariné…
Lors des banquets officiels, les plats étaient servis selon un ordre établi. En premier venait l'Agneau Mariné Rapide, une délicatesse salée, puis la viande séchée et salée, suivie du mouton. Même les festins les plus raffinés respectaient cet ordre.
Chaque portion était placée dans un petit récipient couvert, semblable aux contenants utilisés plus tard dans les foyers pour les mets conservés. Il était posé sur des supports en écaille de tortue avec des garnitures en or, scellé des deux côtés, et surmonté d'une étiquette jaune portant le nom du fonctionnaire dégustateur jusqu'à sa présentation.