En los banquetes formales, los platos se servían en un orden establecido. Primero llegaba el Cordero Curado Rá…
En los banquetes formales, los platos se servían en un orden establecido. Primero llegaba el Cordero Curado Rápido, una delicadeza salada, luego la carne seca curada, seguida del cordero. Incluso los festines más refinados seguían este orden.
Cada porción se colocaba en un pequeño plato con tapa, similar a los recipientes utilizados para delicias preservadas en hogares posteriores. Se colocaba sobre soportes de carey con accesorios de oro, sellado por ambos lados, y cubierto con una etiqueta amarilla que llevaba el nombre del funcionario catador hasta que se presentaba.