Em banquetes formais, os pratos eram servidos em uma sequência fixa. Primeiro vinha o Cordeiro Curado Rápido, …
Em banquetes formais, os pratos eram servidos em uma sequência fixa. Primeiro vinha o Cordeiro Curado Rápido, uma iguaria salgada, depois a carne curada seca, seguida de carne de carneiro. Até os banquetes mais finos seguiam essa ordem.
Cada porção era colocada em um pequeno prato com tampa, muito parecido com os recipientes usados para iguarias preservadas em residências posteriores. Era colocado sobre suportes de casco de tartaruga com acessórios de ouro, selado em ambos os lados e coberto com uma etiqueta amarela com o nome do oficial degustador até ser apresentado.