Chauffer lentement le vin à feu doux pour rehausser son bouquet. Similaire à la méthode du "vin brûlé" de la d…
Chauffer lentement le vin à feu doux pour rehausser son bouquet. Similaire à la méthode du "vin brûlé" de la dynastie Tang mais plus raffinée, cette technique donne des résultats supérieurs à une ébullition directe.