川魚をぶつ切りにし、ジャガイモとともに煮込む。生姜を加えて臭みを抑え、薪火でゆっくり煮て汁を白濁させる。魚は柔らかく、ジャガイモはほくほくとし、生姜の香りが広がる。漁家では胃を温める料理として親しまれている。